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虾米的烹饪技巧是什么?吃虾米有哪些好处?[图]

2019-10-12 21:32:36来源:励志吧0次阅读

虾米是一种较为常见的水产食物,其味道鲜美,深受很多人的喜爱,但是吃虾米也是需要讲究方法的,正确的吃法对健康更加有利,那么虾米的烹饪技巧是什么?吃虾米有哪些好处?下面就来详细了解虾米的烹饪技巧,以及吃虾米的注意事项吧。

1、虾米的烹饪指导

虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。

烹饪指导

注:虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1、虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2、泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

3、泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

2、虾米的食疗作用

虾米味甘、咸、性温;

具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

3、虾米的选购技巧

1、辨别好虾皮的颜色。

新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸一摸虾皮。

虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到,否则会不愿意的。

3、尝一尝虾皮。

一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、辨别虾皮的等级。

现在虾皮一般分为三级,一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。

5、根据价格选择。

虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。

6、抓一把虾皮握一握。

把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

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