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没熟不宜吃的蔬菜有哪些?哪些蔬菜生吃对健康不利?[图]

2019-10-08 17:52:24来源:励志吧0次阅读

在生活中蔬菜是非常常见的食物,其种类丰富,而且吃法各不相同,但是有些蔬菜吃的时候一定要注意,没有熟透的蔬菜千万不能吃,那么没熟不宜吃的蔬菜有哪些?哪些蔬菜生吃对健康不利?下面就来详细了解这些蔬菜,以及不能吃的具体原因吧。

1、哪些蔬菜不能生吃

1、菠菜

毒素:硝酸盐

菠菜很容易集聚硝酸盐,而硝酸盐极易受人体中微生物的作用而生成亚硝酸盐。所以别生吃菠菜,一定要煮熟、煮透后才吃。因此常见的汤漂一下就吃的“涮羊肉式”吃法是不安全的。

2、木薯

毒素:亚麻仁苦苷

木薯的叶、茎、根都含有一些有毒的亚麻仁苦苷物质,而新鲜块根毒性则更大点,一般吃没煮熟或生的木薯,甚至喝其汤,都有引发中毒的风险。

如一个人吃生木薯150~300g,就会导致中毒,严重失去生命。所以吃木薯前先把皮去掉,把薯肉用清水浸,让氰苷溶解。通常泡6日能除去约69%的氰苷,然后加热煮熟,就能吃了。

3、荠菜

毒素:亚硝酸盐

荠菜、灰菜等野菜都含有较多的亚硝酸盐,人若食入的亚硝酸盐太多,会把正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,且亚硝酸盐会抑制氧合血红蛋白释放氧,导致组织机体氧不足,人就易中毒。

4、黄花菜

鲜黄花菜中含有的秋水仙碱本身是没毒的,然而通过胃肠道的吸收后易氧化而变成有强毒性的二秋水仙碱,会严重刺激肠胃,引发腹痛、腹泻、干渴、烧心、嗓子发干等症。

防止中毒,吃时用沸水多焯一些时间,或用凉水浸泡,长时间干制也可破坏秋水仙碱。

5、蚕豆

毒素:巢菜碱苷

蚕豆的种子里含有毒的巢菜碱苷,人若吃了会导致急性溶血性贫血(蚕豆黄病),吃青蚕豆时,要是没煮熟,极易引发中毒,通常在吃蚕豆后4~24小时发病。所以吃蚕豆一定要煮熟,别吃新鲜嫩蚕豆。

6、木耳

毒素:叶啉类光感物质

若生吃新鲜木耳,因其含有有毒的叶啉类光感物质,以及诱发日光性皮炎,甚至导致皮肤疼痛、水肿及瘙痒等。所以吃木耳一定要煮透、煮熟,别吃新鲜木耳。

7、四季豆

毒素:皂素

没有煮熟的四季豆,豆里的皂素会严重刺激消化道,豆里还含有会凝血的凝血素,以及富含的胰蛋白酶与亚硝酸盐会刺激人体的肠胃,人吃后易中毒而引发肠胃炎症。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。

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2、吃菠菜的功效作用

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

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