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龙游小吃——猪肠(糯米肠)

2019-07-21 04:03:21来源:励志吧0次阅读

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食材明细

主料 糯米 800g 红豆 200g 花生 100g 猪肠 2kg 芋头 半只 香菇 50g

辅料 茴香 适量 生抽 适量 味精 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 大蒜 适量 生姜 适量

微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度

糯米肠的做法步骤

1

买一幅猪肠,先摘除肠壁上的脂肪,然后用盐,面粉反复清洗干净

2

正宗的龙游猪肠,里面就是纯糯米或者是糯米粉,但是我这次做加了自己的想法,拌了红豆花生和香菇粒在里面,还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆(至少半天)花生和干香菇

3

这边辣味的,芋头洗净切粒

4

糯米浸泡半个小时,花生泡涨后除去外衣,香菇泡发洗净切粒,所有东西沥干水份,分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器

5

加盐,老抽生抽白糖味精搅拌均匀,放置半小时入味

6

剪一截猪肠,用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。

7

不要罐的太满,煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满,头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里,加生姜,大蒜,茴香桂皮,料酒,盐,味精,糖,油卤煮。

8

大火烧开后,小火慢煮才能入味。

9

成品。辣味的

10

红豆花生的

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