意甲

豆腐怎么搭配吃最营养?吃豆腐时有哪些禁忌?[图]

2019-10-09 15:27:18来源:励志吧0次阅读

豆腐是我们日常生活当中比较常见的食材之一,相信喜欢豆腐的朋友们是很多的,豆腐吃起来不仅非常的鲜嫩,而且含有的营养价值也是比较丰富的,下面小编给大家介绍了一些豆腐最营养的搭配,希望对大家有帮助。那么豆腐怎么搭配吃最营养?吃豆腐时有哪些禁忌?

一、豆腐怎么搭配最营养

1.配点肉,蛋白质好吸收。

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2.加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。

就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3.加海带紫菜,能多补碘。

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4.放青菜、木耳,更防病。

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

二、吃豆腐的禁忌

1、不宜吃得太多,据一些营养与卫生专家分析,豆腐中含有大量钙质,食用过量,很可能在体内产生沉淀,导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象,而和尚是消耗豆腐最多的人。

2、十分重要的是忌将豆腐与菠菜同煮,这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的,盐卤中含有氯化镁,石膏中也有硝酸钙,而菠菜中含有很多草酸,草酸对人体没有好处,而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀,因钙质是人体很需要的养料,一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。但也有一种较好处理方法,先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出,使菠菜中的草酸大量溶在汤内,倒掉这些汤,把捞出的菠菜与豆腐同煮,就可以了。

三、豆腐不能搭配的食物

1、酸醋:忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿。

2、菠菜:不宜与豆腐同吃,易患结石。

3、茭白:不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

4、蜂蜜:蜂蜜与豆腐同食易腹泻甚至耳聋。

5、橘子:严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。

6、南瓜:不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃。

7、羊肉:不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

8、韭菜:不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。

9、竹笋:不宜与豆腐同吃,同吃易生结右。

10、柿子:不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。

北京卫人中医医院在国内怎么样
南京龙蟠结石医院可靠吗
北京卫人中医医院看病收费怎么样
南京龙蟠结石医院在什么位置
北京卫人中医医院网上预约挂号
分享到: